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Rosato Terre Aquilane “Eughenos” 2021 – Mariapaola Di Cato

18,00 

Rosato Terre Aquilane “Eughenos” 2021 – Mariapaola Di Cato

Disponibile

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Descrizione

Denominazione: Terre Aquilane IGT
Regione: Abruzzo (Italia)
Annata2021
Vitigni: 100% Montepulciano
Gradazione: 14%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: breve macerazione, fermentazione spontanea in vasche aperte
Affinamento: 7 mesi in acciaio
Certificazionibiologico
Temperatura di servizio10– 12°

CANTINA

Nel 2006, Mariapaola di Cato lascia gli studi universitari e ritorna nella natìa Vittorito (AQ), con la volontà di prendersi cura della vigna del bisnonno, appena recuperata dal padre Francesco. Le limitate dimensioni (oggi 2 ettari) consentono a padre e figlia di seguire attentamente l’intero processo produttivo, certificato biologico ma che, nella sostanza, si conforma anche ai principi della biodinamica, e alla limitazione degli interventi in vigna e cantina.  Una delle produttrici del cuore, con la quale si può parlare non solo di vino, ma di Vita.

DESCRIZIONE VINO

Dopo una breve macerazione di una notte a contatto con le bucce, le uve Montepulciano sono fatte fermentare spontaneamente con lieviti indigeni, in vasche aperte. L’affinamento prosegue per circa 7 mesi in vasche di acciaio; l’imbottigliamento avviene senza preventive chiarifiche nè filtrazioni. Il vino presenta un caratteristico colore rosso ciliegia, vivo e pieno; all’olfatto si avvertono intensi sentori di frutti rossi, fiori e spezie dolci. Il sorso rivela anch’esso la pienezza e succosità del frutto, accompagnate da energica freschezza e buona struttura. Può essere sottoposto ad un breve invecchiamento.

ABBINAMENTO

Adatto ad accompagnare tartare e carpacci di carne, i classici spaghetti alla chitarra con ragù di polpette, nonchè guazzetti di pesce e formaggi di media stagionatura.

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