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Chianti Colli Fiorentini Riserva “Montebetti” 2017 – Podere Gualandi

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Chianti Colli Fiorentini Riserva “Montebetti” 2017 – Podere Gualandi

Esaurito

Esaurito

Descrizione

CARATTERISTICHE

Denominazione: Chianti Colli Fiorentini DOCG Riserva

Regione: Toscana (Italia)

Annata: 2017

Vitigni: 90% Sangiovese, Colorino, Foglia Tonda, Trebbiano

Gradazione: 14,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in botte

Affinamento: 36 mesi in botti di rovere

Certificazioni: biologico
Temperatura di servizio: 18-20°

CANTINA

L’arte del "far vino": il metodo di Guido Gualandi è di intervenire il meno possibile sui prodotti. Evita di correggere il gusto del vino in cantina, se non con metodi naturali quali: la fermentazione assieme ai raspi, la pressatura al torchio manuale e l’invecchiamento in barrique. Dalla ricerca e dall’applicazione, dalla fatica e dalla dedizione del suo creatore nasce perciò un vino nuovo e nello stesso tempo antico. Nuovo perché prodotto manualmente e perché creato usando metodi di vinificazione che da molti anni non vengono più adottati. Antico perché gli stessi metodi da lui prescelti affondano le radici nelle usanze plurisecolari della Toscana. Guido Gualandi si è specializzato nei vitigni autoctoni e ha piantato antichi cloni quali il sangiovese abrusco, la foglia tonda e il pugnitello. Questi vitigni erano stati abbandonati da più di un secolo, ma sono stati riscoperti dall’Università di Firenze una ventina di anni fa. Podere Gualandi si impegna a rispettare l’ambiente: l’acqua usata è riciclata e il riscaldamento e l’acqua calda sono prodotti da energia solare. L’elettricità è prodotta da pannelli fotovoltaici. Per la lavorazione dei campi si privilegiano i lavori fatti a mano e si minimizza l’uso del trattore. L’azienda è iscritta al registro operatori biologici dal 2008.

DESCRIZIONE VINO

Per ottenere questo meraviglioso Chianti Colli Fiorentini Riserva Montebetti si vendemmia a metà settembre, inizio ottobre. La fermentazione avviene spontaneamente, in botti grandi di rovere, con le bucce e il 30% di raspi. L’invecchiato dura 35 mesi in botti di rovere e vari mesi in bottiglia. Colore rosso rubino. Al naso è intenso e complesso; dominano note di frutti rossi maturi, seguono quelle di liquirizia e sottobosco. Al palato è corposo, di buona trama tannica e ottima persistenza.

ABBINAMENTO

Ribollita, filetto al pepe rosa, formaggi stagionati.

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