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TrentoDoc Nature 2018 – Pisoni

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TrentoDoc Nature 2018 – Pisoni

Solo 3 pezzi disponibili

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Descrizione

Denominazione: Trento DOC
Regione: Trentino (Italia)
Annata: 2018
Vitigni: 100% Chardonnay
Gradazione: 12,5%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione in acciaio
Affinamento: 31 mesi sui lieviti
Temperatura di servizio: 8-10°
 
CANTINA
La produzione di Pisoni Trento Doc è curata come prezioso tesoro di famiglia. I Pisoni, tra i primi produttori in Trentino e tra i soci fondatori dell’Istituto Trento Doc, vantano una lunga storia nell’arte dello Spumante Metodo Classico: un’antica tradizione che affonda le sue radici nei primi anni Settanta, quando erano solo poche le aziende trentine che producevano Trento Doc.
L’unicità degli spumanti Pisoni deriva dall’unicità della Valle dei Laghi, posta fra il Lago di Garda e le Dolomiti di Brenta, un territorio con caratteristiche uniche che si riflettono sulla raffinatezza di ogni singola bottiglia. La presa di spuma è frutto della rifermentazione e del riposo delle bottiglie, che avviene nella fresca cantina scavata nella roccia. Si tratta di un tunnel ricavato da un vecchio rifugio antiaereo della seconda guerra mondiale, unico nel suo genere, in quanto garantisce una temperatura naturale e costante di 12°C durante l’intero anno. Il periodo di maturazione degli spumanti varia da un minimo di 24 mesi, mediamente 3 anni, a 80-90 mesi per la Riserva Erminia Segalla, fondamentali per il raggiungimento di una complessità sensoriale importante. Durante questo periodo, i Pisoni scelgono di seguire l’antica tradizione del remuage manuale.
 
DESCRIZIONE VINO
Il TrentoDoc Nature di Pisoni è ottenuto dalle uve Chardonnay, raccolte e vinificate nel pieno rispetto del Metodo Classico a rifermentazione in bottiglia, denominato in Francia “champenoise”. Ogni bottiglia è millesimata, contrassegnata dall’annata di vendemmia e sboccatura. In questo caso il vino rimane 31 mesi sui lieviti per la presa di spuma. Vino dal colore giallo paglierino luminoso e con perlage fine e persistente. Al naso è piacevole, note fruttate si fondono a sentori più complessi derivanti dalla lunga permanenza del vino sul proprio lievito. In bocca è diretto, senza compromessi: gusto pieno, avvolgente, naturale in quanto non aggiunto di zuccheri in fase di sboccatura.
 
ABBINAMENTO
 
Antipasti di pesce, frittura di pesce, frittata di verdure.

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