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Alta Langa Pas Dosè “Airali” 2018 – Tenuta Carretta

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Alta Langa Pas Dosè “Airali” 2018 – Tenuta Carretta

Esaurito

Esaurito

Descrizione

Denominazione: Alta Langa DOCG
Regione: Piemonte (Italia)
Annata: 2018
Vitigni: 100% Pinot Nero
Gradazione: 12,5%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione in acciaio
Affinamento: minimo 36 mesi sui lieviti
Temperatura di servizio: 8-10°
 
CANTINA

 

Tenuta Carretta si trova nel Sud del Piemonte, a Piobesi d’Alba, nel Roero. È un’azienda vitivinicola ricca di storia, cominciata nel 1467, una tra le più storiche aziende italiane dove passato, presente e futuro si integrano nel migliore dei modi. Tutti i vigneti di Tenuta Carretta fanno parte del distretto viticolo Langhe-Roero e Monferrato, un territorio straordinario riconosciuto nel 2014 dall’UNESCO come Patrimonio dell’Umanità, e si estendono oggi su circa 70 ettari. Vendemmia manuale, pigiatura soffice, macerazioni equilibrate: ogni fase della lavorazione ha l’obiettivo di portare in bottiglia, conservare e trasmettere intatti fino al bicchiere l’equilibrio e l’armonia della materia prima ottenuta in vigna. Il vino è un prodotto alimentare vivo: richiede igiene, perizia tecnica e tante attenzioni per esprimere al meglio il frutto, la struttura e gli aromi. Per dare emozioni e piacere. Per ottenere questi risultati, le pratiche tradizionali vengono applicate utilizzando gli strumenti offerti dalla tecnologia più moderna, sia nella vinificazione sia nell’affinamento. L’impiego delle vasche di acciaio inox a temperatura controllata e dei tini in legno Stockinger è seguito, dove necessario, dall’uso delle botti di rovere, di diversa capacità e provenienza.

 

DESCRIZIONE VINO

L’Alta Langa è un territorio alto collinare nel sud del Piemonte, con suoli caratterizzati da marne calcaree sedimentarie. Qui, grazie a un progetto di ricerca sostenuto dalle aziende e dalla Regione Piemonte, sono stati impiantati a partire dal 1990 vigneti di Pinot Nero e di Chardonnay, trovando un ambiente adatto alla produzione di un grande spumante di qualità. Una tecnica ben nota in Piemonte, culla dello spumante italiano, e già praticata da quasi due secoli. Questo Metodo Classico Pas Dosè Airali è prodotto da Tenuta Carretta con il solo Pinot Nero, raccolto in un’unica vendemmia e lasciato sui lieviti, per la seconda rifermentazione, per almeno 36 mesi. Bollicine finissime e colore giallo paglierino. Al naso note di crosta di pane, di frutta gialla matura e leggere note minerali. In bocca è fragrante, con una bella nota sapida e una lunga persistenza retrolfattiva.

 

ABBINAMENTO

Risotto con i gamberi, agnolotti in brodo.

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