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Barbera dei Colli Tortonesi “Sette Zolle” 2013 – I Carpini

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Barbera dei Colli Tortonesi “Sette Zolle” 2013 – I Carpini

Esaurito

Esaurito

Descrizione

Denominazione: Colli Tortonesi DOC
Regione: Piemonte (Italia)
Annata: 2013
Vitigni: 100% Barbera
Gradazione: 15%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio
Affinamento: 48 mesi in acciaio e 24 in bottiglia
Certificazioni: biologico, vegano
Temperatura di servizio: 18-20°

CANTINA

La prima caratteristica della cantina I Carpini? Un approccio olistico. Il vignaiolo olistico vede la vigna come una piccola parte di un più ampio ecosistema, dentro il quale ogni elemento vive in simbiosi ed armonia con l’altro. Il paese che ospita la cantina è Pozzol Groppo, un piccolo paese rurale sull’Appennino tortonese, inserito in un contesto di rara incontaminazione, che  permette di prendersi cura di tutti gli elementi che compongono l’ecosistema: non solo la flora e la fauna, ma anche aria, terra e acqua, rispettando la biodiversità. I principali vitigni coltivati sono Barbera e Timorasso, vinificati in modi diversi. La seconda caratteristica de I Carpini è il saper aspettare, perché il vino non ha fretta. Saper scegliere l’epoca giusta per la vendemmia, la durata delle fermentazioni e quella dell’affinamento, sono alcune delle scelte fondamentali che contraddistinguono poi lo stile del vino. Agricoltura biologica, nessun utilizzo di prodotti chimici né derivanti da animali, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, utilizzo di soli contenitori di acciaio e bottiglia per gli affinamenti, sono gli elementi che concludono il quadro descrittivo di questo splendido produttore.

DESCRIZIONE VINO


Sette Zolle è il primo vino della cantina, un vino rosso che si ottiene dalla prima vigna in assoluto piantata alla fine del vecchio millennio, riproponendo in chiave moderna un’antica usanza locale. Quella di avere vigne composte principalmente da Barbera, con un corredo di Freisa di Chieri e Croatina. La presenza di percentuali piccolissime di altri vitigni nella vigna di Barbera favorisce la biodiversità dell’ecosistema, regalando un vino generoso e schietto, che solo uva perfettamente sana e tempo rendono elegante e godibile in ogni occasione. Per scelta le uve vengono raccolte molto mature e la naturale acidità dell’uva Barbera viene trasformata in piacevole mineralità, ottimamente integrata al frutto grazie ad un lungo affinamento, prima in vasche d’acciaio e poi in bottiglia. Nessuna bottiglia entra volontariamente in commercio prima che siano trascorsi almeno 7 anni dalla vendemmia. Degustando questo vino si possono apprezzare le spiccate qualità intrinseche della barbera, coniugate con l’espressione del territorio, profumato di frutti rossi dove spicca la ciliegia, la marasca, una leggera confettura, poi note balsamiche, accenno di torrefazione e fava di cacao. Sorprende per freschezza, facilità di beva e complessità.

ABBINAMENTO

Salumi grassi, sughi di carne, legumi stufati.

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