Denominazione: Buttafuoco DOC

Regione: Lombardia (Italia)

Annata: 2019

Vitigni: Croatina, Barbera e Ughetta di Solinga in percentuali variabili secondo l’annata

Gradazione: 13%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in cemento

Affinamento: 6 mesi in cemento

Certificazioni: biologico

L’Azienda Agricola Picchioni Andrea è un fazzoletto di terra di dieci ettari ubicati nella piccola Valle Solinga, su un versante collinare che volge a mezzogiorno e sul quale profonde venature di suolo sciolto, perfin ciottoloso, s’inerpicano in pendenze proibitive. Le interminabili giornate di irraggiamento estivo dispensano ai grappoli tutta l’energia occorrente a un’adeguata maturazione, contendendo alla vite ogni stilla di pioggia. La storia di Picchioni inizia nel 1988 con il recupero di alcuni vigneti particolarmente vocati e ha assunto negli anni i contorni di una sfida. Le vigne dell’azienda si adagiano sulle colline di Canneto Pavese, dove la famiglia Picchioni coltiva la terra e produce vini nel massimo rispetto dell’ambiente. Da questa filosofia deriva la scelta di conversione al biologico che si concretizza in tante azioni come la concimazione organica, la decisione di non lavorare i terreni per non impoverirli e distribuire nei campi le vinacce e gli sfalci d’erba, l’utilizzo della sola acqua dei fossi o dei pozzi.

Il Buttafuoco “Solinghino” è un vino rosso giovane, uno di quelli quotidiani piacevoli. Per la vinificazione le uve, raccolte a mano, sono diraspate e pigiate. Il mosto fermenta per circa 8 giorni a contatto con le bucce. Viene poi svinato e posto in vasche di cemento per circa 6 mesi prima dell’imbottigliamento. Le bottiglie riposano coricate per alcuni mesi prima della messa in commercio. Si presenta con un bel colore rubino carico brillante con riflessi violacei. Il naso spazia dalla rosa canina ai piccoli frutti di bosco, con sentori di fieno appena tagliato. In bocca è pieno, morbido, armonico, con finale di buona persistenza.

Primi piatti con sughi di carne, tagliere di salumi, arrosti.