Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: 2018

Vitigni: 57% Chardonnay, 22% Meunier, 21% Pinot Noir

Gradazione: 12,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in botti di rovere

Affinamento: almeno 36 mesi sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA

Dal 1798 questa Maison porta il nome del suo fondatore. Fin dall’inizio il commercio fu prospero, grazie alla qualità dei vini elaborati. Lo Champagne Jacquesson fu il preferito da Napoleone, e nel 1810 l’Imperatore a seguito di una sua visita diede il più alto riconoscimento dell’epoca per un’impresa commerciale, una medaglia d’oro per “la Beauté et la Richesse de ses Caves”. Oggigiorno la Maison Jacquesson & Fils è fiera di seguire le tracce dei suoi gloriosi fondatori e concentra i suoi sforzi su una produzione annuale di circa 250.000 bottiglie, con metodi di elaborazione non industriali, dedicati ai più alti standard di qualità. Questa antica ma piccola maison di Dizy, alle porte di Aÿ, sotto la guida saggia e ambiziosa dei fratelli Chiquet, è indubbiamente una delle grandi realtà della regione dello Champagne. Malgrado il successo, la produzione non è mai stata gonfiata, e gli approvvigionamenti di uve provengono essenzialmente dai vigneti di proprietà di 28 ettari, di cui 11 situati nella Côte de Blancs, ad Avize. Una vinificazione rigorosa, seguita da un invecchiamento ottimale, inducono a mettere sul mercato le cuvée millesimate in funzione della loro maturità anziché in ordine cronologico. Un dosage molto basso (tutti i millesimati sono elaborati come extra-brut) preserva la finezza e la purezza del vino.

DESCRIZIONE VINO

La Cuvée 746 è frutto dell’annata 2018: uve raccolte ad Aÿ, Dizy, Hautvillers (68%), Avize e Oiry (32%). L’inverno è eccezionalmente piovoso, la primavera è mite con alcuni eventi tempestosi. Il tempo cambia a partire da giugno e diventa bello e secco, dando seguito ad una vendemmia particolarmente precoce: si inizia la raccolta il 30 agosto per terminarla l’11 settembre. Lo stato sanitario dell’uva è perfetto, la vendemmia abbondante con un’ottima maturità ed un’acidità moderata. I vini ottenuti risultano particolarmente fini ed eleganti. Prima fermentazione in grandi fusti di rovere con sosta sulle fecce fini, assemblaggio con vini di riserva per il 33%. Rifermentazione in bottiglia e sosta sui lieviti per almeno 36 mesi. Senza filtrazioni e con bassi livelli di solfiti. Al naso ci sono note di scorza di limone, pompelmo e sottile legno tostato mentre il primo sorso rivela un’acidità croccante, corpo medio e mousse delicata dalle bolle fini.

​ABBINAMENTO

Crostacei con burro, pollo arrosto, aperitivi con formaggi di pecora.