Descrizione

Denominazione: Champagne AOC

Regione: Champagne (Francia)

Annata: s.a.

Vitigni: 100% Pinot Noir

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: prima fermentazione in acciaio

Affinamento: 36 mesi in bottiglia sui lieviti

Temperatura di servizio: 8-10°

CANTINA

La maison Ernest Remy comincia la sua avventura nella metà del XIX secolo, con parcelle a Mailly e Verzenay. Situata nel versante nord della Montagne de Reims, la maison ha da sempre vinificato in prevalenza Pinot Noir e i fondatori, cominciano da subito a vendere i loro champagne oltre a vendere ai negociants una parte delle masse. Erano i tempi dell’introduzione e classificazione dei crus e Maillly e Verzenay rientrarono nei Grand Cru. All’interno della maison, situata al centro di Mailly, si possono visitare le splendide caves scavate nel gesso. Dai 13 ettari di proprietà della famiglia completa, vengono ottenute 55.000 bottiglia con marchio Ernest Remy.

DESCRIZIONE VINO

Questo Blanc de Noirs Dosaggio Zero è una cuvee di differenti annate. Selezione manuale dei migliori grappoli. Affinamento in bottiglia sui lieviti di minimo 36 mesi, in cantine scavate nel calcare gessoso. Colore giallo paglierino con riflessi ramati, al naso è espressivo, ricorda i frutti carnosi del meleto, fiori bianchi, una leggera nota speziata. In bocca è fresco e deciso, sapore di pera e mela, il finale è estremamente lungo e coinvolgente.

​ABBINAMENTO

Aperitivi con crostacei, paella di pesce, sushi.