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Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese “Fior del Vento” 2020 – Picchioni

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Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese “Fior del Vento” 2020 – Picchioni

Disponibile

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Descrizione

Denominazione: Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese DOC

Regione: Lombardia (Italia)

Annata: 2020

Vitigni: 60% Croatina, 25% Barbera, 15% Uva Rara

Gradazione: 7,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: parziale fermentazione in acciaio

Affinamento: rifermentazione in autoclave e riposo in bottiglia

Certificazioni: biologico
Temperatura di servizio: 8-10°
 
CANTINA
L’Azienda Agricola Picchioni Andrea è un fazzoletto di terra di dieci ettari ubicati nella piccola Valle Solinga, su un versante collinare che volge a mezzogiorno e sul quale profonde venature di suolo sciolto, perfin ciottoloso, s’inerpicano in pendenze proibitive. Le interminabili giornate di irraggiamento estivo dispensano ai grappoli tutta l’energia occorrente a un’adeguata maturazione, contendendo alla vite ogni stilla di pioggia. La storia di Picchioni inizia nel 1988 con il recupero di alcuni vigneti particolarmente vocati e ha assunto negli anni i contorni di una sfida. Le vigne dell’azienda si adagiano sulle colline di Canneto Pavese, dove la famiglia Picchioni coltiva la terra e produce vini nel massimo rispetto dell’ambiente. Da questa filosofia deriva la scelta di conversione al biologico che si concretizza in tante azioni come la concimazione organica, la decisione di non lavorare i terreni per non impoverirli e distribuire nei campi le vinacce e gli sfalci d’erba, l’utilizzo della sola acqua dei fossi o dei pozzi.
 
DESCRIZIONE VINO
Il Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese “Fior del Vento” è un vino rosso dolce vivace, quindi leggermente frizzante, tipico per i dolci. Per la vinificazione le uve, raccolte a mano, sono diraspate e pigiate. Dopo una breve macerazione in vasche di acciaio a temperatura controllata, la fermentazione è bloccata a freddo per mantenere il residuo zuccherino desiderato. Il vino viene quindi travasato in autoclave per la rifermentazione, imbottigliato e lasciato riposare in bottiglie coricate per qualche mese prima della messa in commercio. Si presenta con un colore rosso rubino quasi impenetrabile con riflessi violacei. Il naso è fruttato, fragrante, con sentori di fragola, ribes, visciola e una nota di erbe aromatiche. In bocca è moderatamente dolce, armonico, pieno, beverino.
 
ABBINAMENTO
Dolci a base di frutta rossa, pasticceria secca, gorgonzola piccante.

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