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Sauternes 2016 – Château Grillon

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Sauternes 2016 – Château Grillon

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Descrizione

Denominazione: AOC Sauternes

Regione: Bordeaux (Francia)

Annata: 2016

Vitigni: 85% Sémillon, 10% Sauvignon Blanc, 5% Muscadelle

Gradazione: 13%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: uve appassite e attaccate da muffa nobile, fermentazione in barrique e vasche di cemento

Affinamento: in barrique, in parte nuove

Certificazioni: non presenti

Temperatura di servizio: 10 – 12°

 

CANTINA

Fondata nel XVIII secolo, Château Grillon è situato nella fascia più alta del comune di Barsac, facente parte del territorio gravitante intorno a Bordeaux . In questa zona, sussistono le condizioni pedoclimatiche ideali per l’appassimento delle uve con l’attacco della muffa nobile, fonte della concentrazione, e dello sviluppo di peculiari aromi, che contraddistinguono i vini dolci di fama planetaria qui prodotti: i mitici Sauternes.

 

DESCRIZIONE VINO

 

Sauternes 2016 è ricavato in gran parte da uve Sémillon (con piccole percentuali di Sauvignon Blanc e Muscadelle), raccolte (anche in fasi successive, e talora per singolo acino) dopo l’appassimento e l’attacco della muffa nobile (Botryits Cinerea), fungo in grado di indurre peculiari, e inconfondibili, trasformazioni chimico – fisiche e organolettiche. La fermentazione è effettuata sia in barrique che in vasche di cemento, l’affinamento avviene in barrique (in parte nuove).

Nel calice presenta un colore giallo dorato intenso e brillante; all’olfatto si avvertono raffinati e caldi sentori di confettura di frutta gialla, scorze di agrumi candite, miele, oltre alle caratteristiche note speziate (zafferano) e iodate. Al sorso, una freschezza ancora energica bilancia alla perfezione dolcezza e morbidezza suadenti; persistenza assai lunga. Predisposto ad affrontare diversi anni di di invecchiamento.

 

ABBINAMENTO

Adatto ad accompagnare foie gras, formaggi stagionati ed erborinati, pasticceria secca alle mandorle.

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