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Vin Santo Bianco Pisano “Amelio” 2008 – Cupelli

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Vin Santo Bianco Pisano “Amelio” 2008 – Cupelli

Solo 3 pezzi disponibili

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Descrizione

Denominazione: Vin Santo Bianco Pisano DOC
Regione: Toscana (Italia)
Annata: 2008
Vitigni: 60% Trebbiano Toscano, 40% Colombana
Gradazione: 17%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione in botti di rovere
Affinamento: almeno 5 anni in botti di rovere
Temperatura di servizio: 12-14°

CANTINA

Situata in San Miniato, l’azienda Cupelli inizia a coltivare la vite dal 1952 e a produrre, secondo le tradizioni, vini IGT di grande qualità e Vin Santo Toscano da vitigni autoctoni di Trebbiano Toscano, Malvasia bianca, Colombana, Canaiolo, Sangiovese, Ciliegiolo. I vigneti, circa 8 ettari, sono situati nella zona pianeggiante del territorio sanminiatese, dislocati in diverse frazioni, piantati su terreni complessi a medio impasto limo-sabbioso con una forte presenza di fossili marini e argille. La voglia di crescere e rinnovarsi ha portato l’azienda a percorrere l’ambizioso progetto sulle varietà autoctone nel 2008, la conoscenza delle terre e coltivarne i vigneti con la massima cura, ha reso possibile un’ interpretazione nuova e diversa delle sue uve negli spumanti metodo classico Cupelli. “Le nostre bollicine nascono dall’intento di esaltare, senza modificare quelle che sono le caratteristiche organolettiche naturali delle uve mantenendole ben riconoscibili”.

DESCRIZIONE VINO

Per ottenere questo regale Vin Santo Bianco Pisano la vendemmia con raccolta manuale avviene a fine settembre. Le uve mature e perfettamente sane vengono appese in appassimento per circa 4 mesi e successivamente pressate con pressatura soffice. La fermentazione e l’invecchiamento avvengono in caratelli di rovere per almeno 5 anni. Segue un affinamento in bottiglia di almeno 5 mesi. Colore ambrato brillante, profumo di frutta secca, miele ed albicocche, unito a note speziate. Gusto abboccato, caldo e persistente, bilanciato da buona acidità e grado alcolico.

ABBINAMENTO

Cantucci toscani, gelato, tiramisù.

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